清明寻寒食（2） 老北京小吃中的“寒食十三绝”(2011.4.5)
因为清明节离寒食节很近，所以人们常常把这两个节日看做是一个，再加上清明祭扫的时候，人们要使用一些食品来供奉先人，因此世世代代相传下来，就形成了 清明时节独特的饮食文化。对于这些古老的饮食文化，现代人也是越来越热衷，为此不少老字号都纷纷将传统的节令食品请回了市场，一时成为每年清明节市场上一 道别致的风景。寒食节，又称熟食节、禁烟节，冷节。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不过一天或两天。这个节日的主要节俗就是禁火，不许生火煮 食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。 说到寒食的种类，北京人并不陌生，北京流传下来的冷食大约有十三种，分别是馓子麻花、姜丝排叉、奶油炸糕、螺丝转、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳 朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼，被誉为“寒食十三绝”。而姜丝排叉、螺丝转、驴打滚这三种寒食因其做工细，口感好，多年来一直深受消费者的喜 爱。本片将展示老北京的清明特色寒食，为开发中国传统节日特色农产品开阔思路。
时间:2013-04-01 08:25:30 来源:网络 点击：
